El origen importa: La alimentación saludable están transformando el negocio

La forma en que las personas consumen alimentos está cambiando a nivel global y Colombia no es la excepción.

Hoy, más que una tendencia, la alimentación saludable (entendida como el consumo de productos frescos y de origen natural) se consolida como uno de los principales motores de crecimiento de la industria de alimentos y bebidas, impulsando transformaciones profundas en sectores como el HORECA y el retail.

Esta expansión responde a un cambio estructural en el comportamiento del consumidor hacia alimentos menos intervenidos, con procesos más transparentes y que rescatan el valor de la tierra y la producción local.

Según datos arrojados por NielsenIQ (2023) muestran que más del 64% de los consumidores a nivel global afirma que intenta comprar alimentos más saludables, mientras que el Clean Label Project (2022) indica que cerca del 60% revisa las etiquetas antes de tomar decisiones de compra, priorizando ingredientes naturales y comprensibles.

Del nicho a la conciencia: el giro del negocio alimentario

Lo que antes se consideraba un segmento premium o de nicho, hoy redefine la estrategia de toda la industria.

En el sector Horeca, «la alimentación basada en productos frescos y no procesados se ha convertido en un factor de diferenciación clave».

De acuerdo con Technomic (2023), más del 40% de los consumidores está dispuesto a pagar más por opciones percibidas como saludables en restaurantes, lo que ha impulsado a los establecimientos a reformular sus menús, priorizando ingredientes de origen conocido y preparaciones más naturales.

En el retail, la transformación es aún más evidente. Según Statista (2024), crece de forma sostenida la demanda de alimentos frescos, mínimamente procesados y con atributos asociados a bienestar.

En Colombia, esta evolución también se conecta con el valor de la producción agrícola nacional. Según el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (MinCIT, 2025), entre enero y

En julio de 2025, sectores como café, cacao y aceite de palma alcanzaron exportaciones hacia la Unión Europea por USD 1.129,9 millones, con un crecimiento del 109% frente a 2024, evidenciando el potencial de los productos del campo colombiano en mercados que valoran el origen, la calidad y la sostenibilidad.

Anuga Select: Reconectar con el origen de lo que consume

La relación entre alimentación y bienestar se ha convertido en el principal catalizador de esta transformación.

Hoy el consumidor busca algo más que alimentarse mejor: quiere reconectar con el origen de lo que consume, entender de dónde viene, cómo se produce y qué impacto tiene en su salud y en el entorno.

“El consumidor de hoy compra bienestar, salud y origen. Estos tres factores se han vuelto decisivos y están llevando a toda la cadena de valor a repensar desde el proveedor hasta el plato»

Doris Chingaté, Jefe de Proyecto de Corferias, los conumidores están más interesado en conocer como se produce, cómo se comunica y qué historia hay detrás de cada ingrediente.

Esa transformación del consumidor tiene también una lectura desde la internacionalización.

Los datos de exportación de Colombia lo confirman: hay demanda real afuera para lo que la industria produce dentro.

Y la integración de la feria con Anuga Select Colombia convierte ese momento en una oportunidad estratégica para la región.

Por su parte, Alberto Almanza, Project Manager de Koelnmesse, «Anuga es la feria de alimentos y bebidas más antigua y una de las más grandes del mundo».

«Para los conocedores de la industria, que Alimentec pase a formar parte de esa familia es una noticia mayor. Es una señal clara de que esta plataforma entra a jugar en una liga diferente”.

Y agrega: “Latinoamérica tiene una oferta agroalimentaria con atributos reales para competir en mercados exigentes: origen, autenticidad, producción sostenible»

Colombia lo ha demostrado con cifras concretas de exportación. Lo que hace Alimentec Anuga Select Colombia es ponerle una vitrina internacional a esa capacidad.

El respaldo facilita que esa conversación ocurra con compradores y distribuidores que están buscando activamente proveedores en la región, y que ven en Colombia una puerta de entrada a Latinoamérica”.

El origen como eje de la transformación

En este contexto, Alimentec Anuga Select Colombia 2026 se posiciona como el principal punto de encuentro para entender hacia dónde va la industria. Del 9 al 12 de junio en Corferias, Bogotá, la feria reunirá a los principales actores del ecosistema alimentario para analizar tendencias, generar negocios y conectar la oferta con una demanda cada vez más consciente.

Para esta edición, uno de los ejes centrales será el concepto “Origin Matters” (el origen importa), un espacio que pone en valor los alimentos desde su raíz: lo que producimos en el país, el trabajo del campo, la autenticidad de los ingredientes y la conexión directa entre productor y consumidor.

Más que una feria, Alimentec funciona como un radar estratégico del sector, donde fabricantes, distribuidores, empresarios del sector HORECA y retail, así como proveedores de tecnología e insumos, podrán identificar oportunidades concretas en un mercado en plena transformación.

Uno de los segmentos protagonistas será el de alimentos no procesados y de origen natural, que continúa ganando relevancia entre compradores y profesionales de la industria. Desde frutas y vegetales frescos hasta productos con altos estándares nutricionales, esta categoría refleja un cambio de mentalidad del consumidor y, al mismo tiempo, una nueva forma de hacer industria, donde el origen ha dejado de ser un atributo secundario para convertirse en el centro del valor.

“Alimentec es el lugar donde convergen las tendencias que están definiendo el futuro de la alimentación. Los cambios de la industria no se observan aquí: se construyen”, concluye Doris Chingaté, Jefe de Proyecto de Corferias.

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