Un avance tecnológico promete transformar la forma en que las personas con enfermedad celíaca consumen alimentos fuera de casa. La empresa NIMA Partners presentó un sensor portátil capaz de detectar trazas de gluten con una precisión del 99%, una herramienta diseñada para reducir riesgos y devolver tranquilidad a millones de pacientes que dependen de dietas estrictas libres de gluten.