Mesa Franca rinde homenaje a la cocina tradicional colombianacon “La Olla Dominical”

En Colombia, algunas de las recetas más importantes se han construido a partir de ingredientes locales, saberes regionales y encuentros familiares. Desde los sancochos hasta los sudados, cocidos, cazuelas y sopas regionales que reúnen generaciones enteras compartiendo la mesa, muchas de las preparaciones más representativas del país comparten una misma esencia: son platos pensados para compartir, conversar y permanecer.

Hoy, en un momento en el que nuevas generaciones vuelven la mirada hacia las cocinas de origen, las técnicas campesinas y los ingredientes locales, la gastronomía colombiana vive un renovado interés por esas preparaciones tradicionales que durante décadas definieron la identidad culinaria del país.

En ese contexto, Mesa Franca presenta “La Olla Dominical”, una experiencia que transforma los domingos en un homenaje a la cocina tradicional colombiana con técnica en leña, recetas regionales y preparaciones pensadas para compartir.

Cada domingo, entre la 1:00 p.m. y las 5:00 p.m., Mesa Franca, ubicado en la Calle 61 #5-56 en Bogotá, ofrece un menú rotativo inspirado en algunas de las a pira preparaciones más emblemáticas de la cocina colombiana, como sancocho valluno, cazuela de fríjoles, sudado de pollo, ajiaco, mote de queso y mute santandereano. La propuesta cambia semanalmente y también ha contado con la participación de cocineros regionales invitados, convirtiendo cada domingo en una nueva oportunidad para descubrir sabores tradicionales desde distintas regiones del país.

Mesa Franca rinde homenaje a la cocina tradicional colombianacon “La Olla Dominical”

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Más allá de la nostalgia, “La Olla Dominical” nace de una idea simple: volver a darle espacio a preparaciones profundamente colombianas con las que muchas personas crecieron, pero que cada vez se cocinan menos en casa. La experiencia busca rescatar ese ritual de compartir en un ambiente relajado, acompañado de buena música y DJs invitados, manteniendo la esencia cercana y sin pretensiones que caracteriza a Mesa Franca.

Un componente central de esta experiencia es la hoguera de leña, una de las fuentes y tradiciones principales de la cocina criolla, que hace parte de la identidad gastronómica de Mesa Franca y aporta profundidad, carácter y sabor a muchas de sus preparaciones.

“Queríamos crear una experiencia local alrededor de platos tradicionales que a la gente le encantan, pero preparados con ingredientes de primera calidad y con la sabrosura que representa a Mesa Franca”, comparte María Paula Amador, sommelier, gerente y cofundadora del restaurante.

Ese compromiso también se refleja en su operación actual: el restaurante trabaja de la mano de más de 20 productores locales y utiliza aproximadamente un 95% de producto colombiano dentro de su cocina.

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Con “La Olla Dominical”, Mesa Franca reafirma una convicción que ha guiado su cocina desde sus inicios: no hay nada más colombiano que cocinar con producto colombiano y compartir la mesa a través de recetas que hacen parte de la memoria colectiva del país.